中國(guó)藤椒文化博物館。    

藤椒，古稱蔓椒、山椒，色澤翠綠、清香悠麻，是椒屬中的珍品。數(shù)百年來(lái)，每到六七月，藤椒成熟，十里飄香，眉山市洪雅縣家家戶戶都要悶制藤椒油，用來(lái)做各類涼拌菜，這是形成洪雅地方飲食文化的歷史沉淀，也是洪雅老百姓智慧的結(jié)晶。

在洪雅縣止戈鎮(zhèn)柑子場(chǎng)，就坐落著一座以展現(xiàn)地方歷史文化和藤椒物種發(fā)源歷程為主題的博物館，它就是——中國(guó)藤椒文化博物館。近日，四川科技報(bào)探班員走進(jìn)中國(guó)藤椒文化博物館，開(kāi)啟尋味之旅。

藤椒。    

“天下第一缽”觀光林苑區(qū)。    

探訪特色場(chǎng)館  了解藤椒文化

中國(guó)藤椒文化博物館是眉山市首家民營(yíng)博物館，由幺麻子食品有限公司投資建成，占地3000平方米，設(shè)有“天下第一缽”觀光林苑區(qū)、主展館、老榨房、藤椒油家庭作坊、洪雅歷史文化展館、全國(guó)旅游門(mén)票展館和現(xiàn)代生產(chǎn)廠房及洪雅特產(chǎn)展示購(gòu)物中心等區(qū)域，從2009年起免費(fèi)向公眾開(kāi)放。其中讓探班員印象最深的地方，是洪雅歷史文化展館，館內(nèi)大量生動(dòng)詳實(shí)的資料，各個(gè)歷史時(shí)期的文物、文獻(xiàn)，將“中國(guó)藤椒之鄉(xiāng)”洪雅縣7000年文明史進(jìn)行了濃縮，全面系統(tǒng)地展示了藤椒溯源、栽培、應(yīng)用全過(guò)程，藤椒文化在此被眾人知曉。

此外，中國(guó)藤椒文化博物館還將藤椒文化和地方飲食、民俗文化結(jié)合起來(lái)，打造了一個(gè)集藏品展示、旅游休閑、餐飲、購(gòu)物、會(huì)議慶典等功能于一體的“可以吃”的博物館。其實(shí)，洪雅當(dāng)?shù)貙⑻俳酚腿氩艘延蟹浅Ｓ凭玫臍v史了。藤椒又名香椒子，屬花椒科類，但與花椒、青花椒區(qū)別較大。藤椒果實(shí)果色為綠色，有光澤，含油多，因生產(chǎn)周期較花椒、青花椒長(zhǎng)，所以氣味更加芳香。以藤椒為原料生產(chǎn)的藤椒油，色澤亮麗，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長(zhǎng)，且不哽氣，具有散寒解毒、散瘀活絡(luò)、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲等特點(diǎn)。這種獨(dú)特的藤椒風(fēng)味，是洪雅飲食文化不可或缺、不可忽視的一部分。

“沒(méi)想到小小的藤椒竟有如此悠久的歷史，而且還有這么多的好處。”來(lái)自廣安的趙孟參觀完場(chǎng)館后激動(dòng)地說(shuō)，她第一次看到以藤椒文化為主題的博物館，其中悠久的文化讓她震撼不已。

“吃了這么多年藤椒油，還不知道它是怎么來(lái)的，更不知道藤椒有如此悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，中國(guó)藤椒文化博物館的設(shè)計(jì)特別棒，不僅讓我了解到了藤椒油是如何制作出來(lái)的，還讓我完全樂(lè)在其中學(xué)習(xí)知識(shí)。”來(lái)自成都的楊麗娟夫婦第一次來(lái)到中國(guó)藤椒文化博物館，對(duì)其贊不絕口。

中國(guó)椒區(qū)分布圖。    

古法榨油機(jī)。    

踏尋歷史痕跡  品味椒麻滋味

據(jù)講解員介紹，1644年，綽號(hào)為“幺麻子”的廚師趙子固，從洪雅瓦屋山遷居到止戈柑子場(chǎng)。他發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)卮迕裨诶锰俳放胫撇穗龋銤撔难芯棵耖g藤椒油悶制技藝，最終研制出色澤金黃透明、清香撲鼻、悠麻爽口的“幺麻子藤椒油”，成為當(dāng)時(shí)民間宴席必不可少的調(diào)料。

20世紀(jì)40年代，趙子固的第16代傳人趙良育傳承祖技，利用藤椒油涼拌土雞片，裝在陶缽里沿街叫賣，受到人們的喜愛(ài)，成為了當(dāng)時(shí)人人稱道的名小吃。

1992年，第18代傳人趙躍軍繼承和發(fā)揚(yáng)了藤椒油悶制技藝，創(chuàng)辦“幺幺飯店”，經(jīng)營(yíng)極富地方特色的藤椒菜肴，客人食后意猶未盡，紛紛要求購(gòu)買藤椒油，使他萌生出銷售藤椒油的想法。

2002年，趙躍軍修建藤椒油作坊，在祖?zhèn)骷妓嚨幕A(chǔ)上，潛心研究、反復(fù)試制，使其悶制的藤椒油味道更加獨(dú)特，系列產(chǎn)品在全國(guó)各地廣受歡迎。

一路走來(lái)，趙躍軍對(duì)藤椒充滿了感情，他希望能有更多人了解藤椒歷史文化。如何才能實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想呢？趙躍軍經(jīng)過(guò)反復(fù)思考，決定打造一家以藤椒為主題的博物館。在歷經(jīng)兩年多時(shí)間的籌備建設(shè)中，在各界人士的關(guān)心支持下，中國(guó)藤椒文化博物館順利修建完成。自開(kāi)館以來(lái)，榮獲了多項(xiàng)殊榮。2010年，被四川省委宣傳部、省社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)評(píng)為“四川省社會(huì)科學(xué)普及基地”；2013年，獲評(píng)國(guó)家AA級(jí)旅游景區(qū)，同年被四川省特色旅游商品購(gòu)物點(diǎn)評(píng)定委員會(huì)評(píng)為AAA級(jí)旅游購(gòu)物點(diǎn)；2014年，被眉山市委宣傳部、市社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)評(píng)為“眉山市社會(huì)科學(xué)普及基地”……

趙躍軍對(duì)藤椒文化的熱愛(ài)和執(zhí)著，深深打動(dòng)了洪雅人，大家紛紛自發(fā)地向博物館捐贈(zèng)與藤椒有關(guān)的物件。如今，中國(guó)藤椒文化博物館收藏了上千件與藤椒有關(guān)的物件，前來(lái)參觀的游客也越來(lái)越多。“希望將來(lái)能以更加豐富的形式，讓人們身臨其境感受藤椒油的制作過(guò)程，進(jìn)一步了解藤椒悠久的歷史文化。”趙躍軍如是說(shuō)。