茶園
藏茶屬黑茶系茶飲，始制于雅安，歷史悠久，發(fā)展至今已有1300多年歷史，因唐宋以來暢銷于藏區(qū)而得名，是藏區(qū)人民生活的必需品。文成公主、茶馬古道、南邊路茶……上千年歷史積淀，一個個關(guān)于藏茶的故事匯聚成了今日獨特的“藏茶文化”，在中國4700多年的茶文化歷史長河中熠熠生輝。
那么，藏茶是如何制成的？茶馬古道的故事又是怎么開始的？近日，四川科技報探班員來到了中國藏茶村（以下簡稱“藏茶村”），開啟了一場尋“香”（千年藏茶香）之旅。
藏茶
世界茶種園
揭秘藏茶制作工藝
藏茶村位于茶馬古道第一驛站——雅安市雨城區(qū)多營鎮(zhèn)，占地600萬平方米，是“4·20”蘆山地震災(zāi)后恢復(fù)重建文化產(chǎn)業(yè)項目之一，集藏茶展銷、藏茶文化、藏茶旅游、藏茶科研創(chuàng)新、藏茶區(qū)域品牌打造為一體，是中國藏茶文化創(chuàng)意發(fā)展產(chǎn)業(yè)的重要基地和平臺，也是全國唯一具有國際影響力的藏茶產(chǎn)業(yè)綜合體。
走進(jìn)藏茶村，一股濃郁的茶香撲面而來。放眼望去，大大小小的茶葉培育基地散落在城墻邊，上千畝世界茶種園也落腳于此，從大門一直延伸到半山腰，收納了來自世界各國100余種優(yōu)質(zhì)茶種苗。漫步其中，茶樹環(huán)繞、綠意盎然。
在世界茶種園內(nèi)，除了有縱橫交錯、曲徑通幽的景觀步道讓探班員領(lǐng)略鄉(xiāng)村茶園風(fēng)光，還有專門設(shè)置的藏茶生產(chǎn)線，向探班員揭示著藏茶的制作工藝。
“藏茶其實就是黑茶。茶葉依照加工工藝和發(fā)酵程度的不同，分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶六種，其中黑茶是加工工藝最復(fù)雜也是發(fā)酵程度最高的種類。”講解員一邊領(lǐng)著探班員參觀生產(chǎn)線一邊向探班員介紹，藏茶制備分粗加工和精加工兩個階段，粗加工包括殺青、蒸茶、蹓茶、發(fā)酵、干燥，精加工包括除雜、整形、配倉、沖包、包裝，整個過程都靠制茶師傅純手工完成，尤為復(fù)雜耗時。
相傳制作藏茶共有32道工序。上千年來，世代茶農(nóng)、茶商不斷探索總結(jié)，從種植、初制到加工運輸，發(fā)展出了適應(yīng)藏區(qū)條件的制作加工方法，并在明清時逐漸成熟，形成了一套獨特的藏茶工藝，傳承至今。盡管一代又一代傳承人對制茶方法進(jìn)行了創(chuàng)新，但工藝上始終保持不變。也因此，藏茶泡制的茶湯色澤紅亮，入口醇香。
第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目黑茶制作技藝（南路邊茶制作技藝）代表性傳承人甘玉祥曾對藏茶工藝作出總結(jié)：“藏茶制作就是一大核心、兩大要素、三個階段、五大工藝以及若干程序，發(fā)酵是核心，兩大要素則是鮮茶和工藝。茶葉一定要新鮮摘取，陳茶和干茶都不行。經(jīng)過采茶、鮮茶制作、分選成型三個階段，再通過‘炒蒸揉發(fā)烘’五大工藝和若干道工序，便可制成。”
值得注意的是，藏茶的成分材質(zhì)不僅僅只是人們傳統(tǒng)認(rèn)識中的茶葉尖，藏茶要取成熟綠茶樹上的茶葉、紅苔、茶梗、茶花和茶果五種材質(zhì)進(jìn)行拼配，從制茶材質(zhì)選取的角度來說，藏茶也可以稱為“全株茶”。隨著科技的發(fā)展，藏茶的制作也開始走向智能化。3月28日，國內(nèi)首條藏茶自動化、清潔化生產(chǎn)線在藏茶村正式開機(jī)啟動，標(biāo)志著雅安市已完成藏茶從種植、加工、營銷到科研和文化傳播全產(chǎn)業(yè)鏈的整體布局。
藏茶文化展示館
述說文成公主和茶馬古道的故事
參觀完種茶園，順著指引牌往前，藏茶文化展示館出現(xiàn)在探班員眼前。3棟西康風(fēng)格的建筑讓探班員眼前一亮，黑磚、青瓦、飛檐……處處彰顯著川西民居的歷史風(fēng)貌和文化記憶。
探班員懷著對藏茶歷史的好奇走進(jìn)了展示館，歷史文物、圖文解說、沙盤投影、浮雕、壁畫……歷史遺跡一一呈現(xiàn)在探班員眼前，刻進(jìn)了探班員心里。
展示館內(nèi)的燈光是橘黃色的，有種可以穿越時空的朦朧感?；秀敝?，時光閘門就此打開，文成公主和茶馬古道的故事在靜謐無聲中娓娓開講……
唐貞觀年間，唐朝宗室女文成公主與吐蕃王國締造者松贊干布和親。這一年的正月十五，由官員、軍隊、醫(yī)師、工匠、商人組成的上萬人龐大隊伍在京城長安集結(jié)，馬匹和駱駝以及載重車輛，滿載著杭州的綢緞、成都的蜀錦、太湖的香米、江西的瓷器，還有皇室的書籍、黃金、白銀，浩浩蕩蕩，迤邐而直奔西南。和親隊伍里，還攜帶著大量雅安州（如今的四川雅安）的茶葉，這些茶葉被壓成餅狀，也叫餅茶（后來的藏茶）。
旅途漫長，再加上西南高原天氣惡劣，隊伍中的漢人出現(xiàn)了嚴(yán)重高原反應(yīng)。經(jīng)常往返吐蕃的大唐使節(jié)建議將茶餅泡制成茶水供漢人飲用，以緩解不適之癥。文成公主聽取了使節(jié)建議，漢人飲用完茶水后，頓時神清氣爽，稍事休息后，種種不適一掃而光。和親隊伍抵達(dá)吐蕃后，文成公主便將這種神奇的茶餅作為禮物，贈送給了吐蕃上層人士和僧侶。自此，雅安藏茶源源不斷地輸入西藏。
高原飲茶之風(fēng)，從松贊干布時期與唐朝的茶馬貿(mào)易開始至今從未間斷過。千百年來，藏茶保障著數(shù)百萬藏族同胞在高寒、缺氧、強(qiáng)輻射、高油脂的雪域高原上健康地生活，茶馬古道也因此應(yīng)運而生。
茶馬古道是一個有著濃厚歷史色彩的貿(mào)易通道，是以川藏道、滇藏道與青藏道（甘青道）三條大道為主線，輔以眾多的支線、附線構(gòu)成的一個龐大的交通網(wǎng)絡(luò)，地跨陜、甘、貴、川、滇、青、藏，外延達(dá)南亞、西亞、中亞和東南亞各國。茶馬古道見證著唐宋以來至民國時期漢、藏之間茶馬交易的變遷，是一條由“背夫”肩挑背扛運送藏茶、一步一個腳印趟出來的“天路”“金路”，現(xiàn)今被譽為“亞洲的天堂走廊”。其中，川藏道以雅安為起點，大量雅安出產(chǎn)的茶葉通過這條古道源源不斷地運往西藏，因此，雅安藏茶也被稱為“南邊路茶”。
在茶馬古道上，除了有茶葉、馬匹等物品的貿(mào)易往來，還有著藏漢間上千年的文化交流，漢族先進(jìn)的生產(chǎn)方式和技術(shù)也由此道傳輸至藏區(qū)。因此，茶馬古道一直以來都是漢族地區(qū)和邊疆少數(shù)民族地區(qū)進(jìn)行政治、經(jīng)濟(jì)、文化交流的重要通道，是一條連接漢藏民族的紐帶。
“上七下八平十一，蹣跚日行二十里……”佇立在茶馬古道壁畫前，“背夫”獨有的號子聲從遠(yuǎn)處傳來，探班員此刻仿佛已加入到“背夫”隊伍中，空氣中飄來陣陣千年茶香。
